Die pikanten Topfenknödel sind eine herzhafte Variation der klassischen Süßspeise. Mit einer Füllung aus Speck und Käse werden sie zu einem deftigen Genuss. Die Zubereitung ist einfach und die Knödel schmecken sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage.
Zutaten
- 500g Topfen (Quark)
- 150g Stärke
- 2 Eier
- 100g Speckwürfel
- 100g geriebener Bergkäse
- Salz, Pfeffer, Petersilie
- Mehl zum Bestäuben
Zubereitung
- Topfen mit Stärke, Eier, Salz und Pfeffer zu einem Teig verkneten
- Teig zu einer Rolle formen und in 10 Stücke teilen
- Speckwürfel in einer Pfanne knusprig auslassen
- Teigstücke flach drücken, mit Speck, Käse und Petersilie füllen, zu Knödeln formen
- Knödel in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten ziehen lassen
- Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und in Mehl wenden
- Pikante Topfenknödel servieren und genießen
