Leckere Currynudel-Pfanne mit Gemüse und Hühnchen

Diese Currynudel-Pfanne ist ein echter Gaumenschmaus. Die im Wok gebratenen Gemüse und Hühnchenstücke werden mit einer würzigen Currysoße verfeinert und mit Nudeln serviert. Ein schnelles und köstliches Gericht für die ganze Familie.

Zutaten

• 250g Hühnerbrustfilet
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Paprika
• 1 Möhre
• 100g Sojabohnensprossen
• 200g Champignons
• 200g Mie-Nudeln
• 2 EL Currypaste
• 200ml Kokosmilch
• Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung

1. Das Hühnerbrustfilet in Streifen schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken, Paprika und Möhre in Streifen schneiden, Champignons vierteln.
2. Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
3. Hühnchenstreifen in Öl anbraten, Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten.
4. Gemüse hinzufügen und mitbraten, Currypaste einrühren und mit Kokosmilch ablöschen.
5. Nudeln dazugeben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Sojabohnensprossen unterheben und die Currynudel-Pfanne servieren.

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