Leckere Topfenknödel mit einem fruchtigen Zwetschgenröster

Die Topfenknödel sind beliebte österreichische Süßspeisen und werden mit einem fruchtigen Zwetschgenröster serviert. Die Knödel sind innen schön weich und mit einer leckeren Mohn-Zucker-Panade versehen. Der Zwetschgenröster rundet das Gericht perfekt ab und sorgt für eine angenehme Süße.

Zutaten

• 500g Topfen (Quark)
• 100g Semmelbrösel
• 80g Butter
• 60g Grieß
• 50g Zucker
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanillezucker
• 1 TL Zitronenschale (abgerieben)
• 12 Zwetschgen
• 100g Zucker
• 1 Zimtstange
• 1 Nelke
• 1 Prise Zimt

Zubereitung

1. In einer Schüssel den Topfen, Semmelbrösel, Butter, Grieß, Zucker, Eier, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale gut vermengen.
2. Die Masse für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Währenddessen die Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen.
4. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen.
5. Aus der Topfenmasse mit nassen Händen Knödel formen und vorsichtig in das kochende Wasser geben.
6. Die Hitze reduzieren und die Knödel ca. 10 Minuten köcheln lassen.
7. In einem weiteren Topf 100g Zucker, Zimtstange und Nelke mit etwas Wasser aufkochen lassen.
8. Die Zwetschgen dazugeben und bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
9. Die Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser holen und gut abtropfen lassen.
10. Die Semmelbrösel in einer Pfanne goldbraun anrösten und die Knödel darin wälzen.
11. Den Zwetschgenröster mit einer Prise Zimt abschmecken.
12. Die Topfenknödel auf Teller verteilen und mit dem Zwetschgenröster servieren.

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