Die Dinkelsuppe mit Erbsen ist eine wunderbare Möglichkeit, Dinkel in Form einer Suppe zu genießen. Die Suppe ist erfrischend, gesund und leicht bekömmlich. Sie eignet sich perfekt als Vorspeise oder als Hauptgericht für eine leichte Mahlzeit. Mit frischen Zutaten wie knackigen Erbsen, gesundem Dinkel und duftenden Gewürzen ist diese Suppe nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch für die Gesundheit. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 40 Minuten und das Rezept eignet sich für Vegetarier.
Zutaten
- 150 g Dinkel
- 200 g Erbsen (frisch oder TK)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Möhre
- 1 Stange Sellerie
- 1 EL Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Dinkel in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit reichlich Wasser etwa 20 Minuten kochen, bis er weich ist. Abgießen und beiseite stellen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Möhre und den Sellerie waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch, die Möhre und den Sellerie darin anschwitzen, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die Erbsen hinzufügen und kurz mitbraten. Dann den gekochten Dinkel und die Gemüsebrühe dazugeben. Alles zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
- Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Alternativ kann die Suppe auch in einem Standmixer püriert werden.
- Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben und bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schüsseln servieren und mit gehackter Petersilie garnieren. Warm genießen und eventuell mit frischem Brot oder einem Salat als Beilage servieren.
