Flan Caramel, auch bekannt als Crème Caramel, ist eine cremige Dessertspezialität aus der französischen Küche. Diese köstliche Süßspeise besteht aus einer feinen Eiercreme mit einer herrlich karamellisierten Zuckersauce. Mit diesem Rezept gelingt dir ein perfekter Flan Caramel, der deine Gäste begeistern wird. Der Flan wird traditionell im Wasserbad im Ofen gebacken und sollte vor dem Servieren gut gekühlt werden. Genieße diesen delikaten Nachtisch nach einem wunderbaren Abendessen.
Zutaten
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 500 ml Milch
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- 200 g Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er eine goldbraune Farbe annimmt. Den geschmolzenen Zucker gleichmäßig in eine flache, feuerfeste Form oder mehrere kleine Förmchen gießen.
- Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. In einem Topf die Milch mit dem Vanillemark, der leeren Schote und einer Prise Salz erhitzen, bis sie beinahe kocht.
- In einer Schüssel die Eier verquirlen. Die heiße Milch langsam unter Rühren zu den Eiern gießen und dabei darauf achten, dass die Eier nicht gerinnen. Die Eiermilch durch ein feines Sieb gießen, um eventuelle Klümpchen zu entfernen.
- Die Eiermilch gleichmäßig in die karamellisierte Form oder Förmchen gießen. Die Form(en) in ein tiefes Backblech stellen und dieses mit heißem Wasser füllen, sodass die Formen etwa zur Hälfte im Wasser stehen.
- Den Flan Caramel im Wasserbad auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und für etwa 40-45 Minuten backen, bis der Flan gestockt, aber noch leicht wackelig ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Den abgekühlten Flan für mindestens 3-4 Stunden, aber am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit er schön fest wird.
- Zum Servieren den Flan Caramel vorsichtig mit einem Messer am Rand entlang lösen und dann auf einem Teller stürzen, sodass die karamellisierte Seite nach oben zeigt.
- Den Flan Caramel in Portionen schneiden und zusammen mit der karamellisierten Zuckersauce servieren. Guten Appetit!
