Leckerer eingelegter Gurken-Paprika Mix

Dieses Rezept für eingelegten Gurken-Paprika Mix ist einfach zuzubereiten und eignet sich als leckere Beilage oder Snack. Die Kombination aus Gurken und Paprika in einer würzigen Essiglösung ist herrlich erfrischend und passt ideal zu gegrilltem Fleisch oder als Topping für Sandwiches. Ein tolles Rezept für die Sommerzeit!

Zutaten

• 500g Gurken
• 250g rote Paprika
• 1 Zwiebel
• 400ml Weißweinessig
• 200g Zucker
• 1 EL Senfkörner
• 1 EL Pfefferkörner
• 1 Lorbeerblatt
• Salz

Zubereitung

1. Die Gurken und Paprika waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
2. In einem Topf den Essig mit Zucker, Senfkörnern, Pfefferkörnern, Lorbeerblatt und einer Prise Salz zum Kochen bringen.
3. Die Gemüsestücke und Zwiebelringe hinzufügen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
4. Die eingelegten Gurken-Paprika Mix in saubere Gläser füllen und gut verschließen. Im Kühlschrank mindestens 24 Stunden durchziehen lassen.
5. Der eingelegte Gurken-Paprika Mix ist nun fertig und kann als Beilage oder Snack serviert werden.

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