Leckerer Gemüse-Makkaroni Auflauf mit Käse überbacken

Der Gemüse-Makkaroni Auflauf ist ein einfaches und dennoch köstliches Gericht, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. In diesem Rezept werden bunte Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini und Möhren mit Makkaroni und einer leckeren Käsesauce kombiniert. Das Ganze wird im Ofen goldbraun überbacken und serviert. Der Auflauf eignet sich perfekt als Hauptgericht für die ganze Familie und ist zudem eine tolle Möglichkeit, um Reste zu verwerten.

Zutaten

• 250g Makkaroni
• 1 Paprika
• 1 Zucchini
• 2 Möhren
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200g geriebener Käse
• 3 EL Butter
• 3 EL Mehl
• 500ml Milch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian, Oregano)
• 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

1. Die Makkaroni gemäß der Packungsanleitung al dente kochen und abgießen.
2. Paprika, Zucchini, Möhren, Zwiebel und Knoblauch schälen bzw. putzen und in kleine Würfel schneiden.
3. In einem großen Topf die Butter schmelzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten.
4. Das Gemüse hinzufügen und kurz anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
5. Das Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen lassen.
6. Milch langsam hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.
7. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kräutern und Muskatnuss abschmecken.
8. Die gekochten Makkaroni in die Sauce geben und alles gut vermengen.
9. Die Hälfte des geriebenen Käses unterrühren.
10. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
11. Die Makkaroni-Gemüse-Mischung in eine große Auflaufform geben und glattstreichen.
12. Den restlichen Käse gleichmäßig darüber verteilen.
13. Den Auflauf für ca. 25-30 Minuten im Backofen backen, bis der Käse goldbraun und die Oberfläche knusprig ist.
14. Den fertigen Auflauf aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
15. Den Gemüse-Makkaroni Auflauf servieren und genießen!

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