Leckerer Glasnudelsalat mit frischem Gemüse und asiatischen Aromen

Dieser Glasnudelsalat ist eine köstliche Kombination aus Glasnudeln, frischem Gemüse und einer würzigen Sauce. Er ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen oder Beilage zu gegrilltem Fleisch. Die knackigen Gemüsesorten wie Paprika, Möhren und Gurken verleihen dem Salat zusätzlich eine angenehme Frische. Mit einer leichten süß-sauren Note und einem Hauch von exotischen Gewürzen ist dieser Salat perfekt für Liebhaber der asiatischen Küche.

Zutaten

• 100 g Glasnudeln
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Möhre
• 1 Salatgurke
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 kleine Chillischote
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Reisessig
• 2 TL Honig
• 1 TL Sesamöl
• 2 EL Erdnussöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Korianderblätter zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Glasnudeln nach Packungsanleitung in kochendem Wasser garen, abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Die Paprika halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Möhre schälen und in dünne Stifte hobeln. Die Gurke halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Chillischote entkernen und fein hacken. Den Knoblauch pressen.
3. In einer großen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Honig, Sesamöl, Erdnussöl, Knoblauch, Chilischote, Salz und Pfeffer zu einer Sauce verrühren.
4. Die abgetropften Glasnudeln in die Schüssel geben und gut mit der Sauce vermischen.
5. Das vorbereitete Gemüse zu den Glasnudeln geben und alles vorsichtig vermengen.
6. Den Glasnudelsalat für ca. 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
7. Den Salat auf Tellern anrichten und mit frischen Korianderblättern garnieren.
8. Guten Appetit!

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