Schmackhaftes Gulasch mit aromatischen Steinpilzen

Dieses Rezept für Gulasch mit Steinpilzen ist ein wahrer Genuss für Liebhaber traditioneller österreichischer Küche. Das zarte Rindfleisch wird zusammen mit würzigen Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch und Paprika langsam geschmort, bis es sich butterzart in der Sauce auflöst. Die Zugabe von frischen Steinpilzen verleiht dem Gulasch einen intensiven Pilzgeschmack, der perfekt mit den Gewürzen harmoniert. Das Gericht wird mit Semmelknödeln oder Nudeln serviert und ist ideal für gemütliche Abendessen oder festliche Anlässe geeignet.

Zutaten

• 800 g Rindfleisch (z.B. aus der Schulter oder Hüfte)
• 100 g Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
• 2 EL Mehl
• 150 ml Rotwein
• 400 ml Rinderbrühe
• 300 g Steinpilze (frisch oder getrocknet)
• 2 EL Öl zum Anbraten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Das Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
2. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Das Fleisch hinzufügen und rundherum scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
4. Das Paprikapulver und das Mehl über das Fleisch streuen und gut verrühren. Die Mischung etwa 1 Minute anschwitzen lassen.
5. Den Rotwein und die Rinderbrühe hinzufügen und das Gulasch zum Kochen bringen.
6. Die Hitze reduzieren, den Deckel aufsetzen und das Gulasch etwa 2 Stunden langsam köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
7. In der Zwischenzeit die Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden, falls sie frisch sind. Bei getrockneten Pilzen diese vorher etwa 20 Minuten in warmem Wasser einweichen lassen.
8. Die Pilze zum Gulasch geben und weitere 30 Minuten mitköcheln lassen.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.
10. Das Gulasch mit Steinpilzen servieren und nach Belieben mit Semmelknödeln oder Nudeln servieren.

Interessante Information