Das Champignon Risotto ist ein cremiges und würziges Gericht, das aus Arborio Reis, frischen Champignons und würziger Parmesankäse zubereitet wird. Es ist ein klassisches Risotto, das leicht zuzubereiten ist und als Hauptgericht oder Beilage serviert werden kann. Genießen Sie dieses köstliche Gericht voller Aromen und Texturen!
Zutaten
- 300 g Arborio Reis
- 300 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein
- 50 g Parmesankäse
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
- Die Champignons hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Den Arborio Reis hinzufügen und unter Rühren weitere 2 Minuten anbraten, bis er leicht glasig wird.
- Den Weißwein hinzufügen und unter Rühren einkochen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
- Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, etwa 1 Kellebrühe nach der anderen, und unter Rühren einkochen lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Diesen Vorgang etwa 20-25 Minuten lang wiederholen, bis der Reis al dente ist und eine cremige Konsistenz erhalten hat.
- Den Parmesankäse hinzufügen und gut verrühren, bis er geschmolzen ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Champignon Risotto mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
