Dieses gesunde 5-Korn-Brot mit Haferflocken ist nicht nur lecker, sondern auch unglaublich gesund. Es enthält eine Vielzahl von Getreidesorten, die reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen sind. Das Brot ist schön saftig und hält sich lange frisch. Es eignet sich perfekt als Grundlage für herzhaften Belag oder als gesunde Beilage zu Suppen und Salaten.
Zutaten
- Weizenschrot (100g)
- Dinkelvollkornmehl (100g)
- Haferflocken (50g)
- Roggenvollkornmehl (50g)
- Leinsamen (50g)
- Sesam (50g)
- Hefe (1 Würfel)
- Wasser (300ml)
- Salz (1 TL)
- Honig (1 EL)
- Sonnenblumenkerne (optional, zum Bestreuen)
Zubereitung
- Die Hefe in 100ml lauwarmem Wasser auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
- In einer großen Schüssel Weizenschrot, Dinkelvollkornmehl, Haferflocken, Roggenvollkornmehl, Leinsamen und Sesam vermengen.
- Die aufgelöste Hefe, Salz und Honig hinzufügen.
- Nun nach und nach das restliche Wasser hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
- Den Teig erneut durchkneten und zu einem Laib formen.
- Den Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und optional mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
- Das Brot für ca. 40-45 Minuten backen, bis es eine goldene Kruste hat und hohl klingt, wenn man darauf klopft.
- Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
