Diese Kürbis-Tofu-Lasagne ist ein leckeres veganes Gericht, das sowohl Kürbisliebhaber als auch Tofu-Fans begeistert. Die Kombination aus würzigem Kürbispüree, knusprigem Tofu und herzhafter Tomatensauce macht diese Lasagne zu einem wahren Genuss. Die Zubereitung dauert etwa 60 Minuten und eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder der Familie. Probiere diese vegane Lasagne aus und lasse dich von ihrem Geschmack überzeugen!
Zutaten
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 250 g Tofu
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml passierte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 250 g Lasagneblätter
- 150 g veganer Reibekäse
Zubereitung
- Den Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Den Kürbis hinzufügen und kurz mitbraten. Anschließend die passierten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen.
- Die Sauce mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Währenddessen den Tofu mit den Händen zerbröseln und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne ohne Öl knusprig anbraten.
- Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Eine Auflaufform mit etwas Tomatensauce bedecken. Lasagneblätter darauf legen und abwechselnd mit der Kürbissauce, dem knusprigen Tofu und dem veganen Reibekäse schichten.
- Die letzte Schicht sollte aus Tomatensauce und veganem Reibekäse bestehen.
- Die Kürbis-Tofu-Lasagne für etwa 30 Minuten im Ofen backen, bis der Käse goldbraun ist und die Lasagneblätter gar sind.
- Die Lasagne aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor sie serviert wird.
- Guten Appetit!
