Lachs-Curry-Gemüse - Ein exotischer Genuss

Das Lachs-Curry-Gemüse ist ein exotisches Gericht, das sich perfekt für alle Liebhaber von Fisch und asiatischer Küche eignet. Die Kombination aus saftigem Lachs, würzigem Curry und aromatischem Gemüse verwandelt dieses Gericht in einen einzigartigen Geschmackserlebnis. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl für den Feierabend als auch für besondere Anlässe.

Zutaten

• 400 g Lachsfilet
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1 Karotte
• 200 ml Kokosmilch
• 2 EL rote Currypaste
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Öl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Lachs abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Die Paprika und die Karotte waschen, entkernen bzw. schälen und in Streifen schneiden.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
5. Die Currypaste dazugeben und kurz mitdünsten.
6. Die Paprika- und Karottenstreifen hinzufügen und etwa 5 Minuten unter Rühren mitbraten.
7. Die Kokosmilch, Sojasauce und den Zitronensaft in die Pfanne geben und gut verrühren.
8. Die Lachswürfel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 8-10 Minuten gar ziehen lassen.
9. Das Lachs-Curry-Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Den frischen Koriander grob hacken und das Gericht damit garnieren.
11. Das Lachs-Curry-Gemüse heiß servieren und genießen!

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