Der Erdäpfelschmarrn ist ein traditionelles österreichisches Gericht, das aus Kartoffeln und Mehl zubereitet wird. Mit seiner fluffigen Konsistenz und dem herzhaften Geschmack ist er eine leckere Beilage oder kann auch als Hauptgericht serviert werden. Der Schmarrn wird in einer Pfanne gebraten und mit frischen Kräutern garniert. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie einen köstlichen Erdäpfelschmarrn ganz einfach zuhause zubereiten können.
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 200 g Mehl
- 4 Eier
- 100 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- Butter oder Öl zum Braten
- Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)
Zubereitung
- Die Kartoffeln waschen, schälen und grob raspeln.
- Die geriebenen Kartoffeln in ein Geschirrtuch geben und gut auspressen, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- In einer großen Schüssel das Mehl, die Eier, die Milch, Salz und Pfeffer vermischen.
- Die geriebenen und ausgepressten Kartoffeln zur Mehl-Ei-Mischung geben und alles gut vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Eine große Pfanne erhitzen und etwas Butter oder Öl darin schmelzen lassen.
- Den Teig in die heiße Pfanne geben und leicht flachdrücken, um eine gleichmäßige Dicke zu erreichen.
- Den Schmarrn bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten braten, bis er goldbraun ist.
- Den Schmarrn wenden und auch auf der anderen Seite goldbraun braten.
- Den fertigen Erdäpfelschmarrn in Stücke zerreissen und mit frischen Kräutern garnieren.
- Nach Belieben kann der Schmarrn mit einem grünen Salat oder Apfelmus serviert werden.
