Name: Leckerer Rhabarberkuchen mit knusprigem Mürbteigboden und saftiger Rhabarberfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Butter; 80 g Zucker; 1 Ei; 500 g Rhabarber; 120 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 EL Zitronensaft; 30 g Speisestärke; 100 g Sahne; Puderzucker zum Bestreuen

Der Rhabarberkuchen ist ein köstliches Dessert, das perfekt für den Frühling und Sommer geeignet ist. Mit einem knusprigen Mürbteigboden und einer saftigen Rhabarberfüllung ist dieser Kuchen ein wahrer Genuss. Die süße Note des Teigs harmoniert perfekt mit der leicht säuerlichen Frucht. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Genießen Sie den Rhabarberkuchen mit einer Tasse Kaffee oder Tee und lassen Sie sich von seinem köstlichen Geschmack verzaubern.

Zutaten

250 g Mehl
125 g Butter
80 g Zucker
1 Ei
500 g Rhabarber
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Zitronensaft
30 g Speisestärke
100 g Sahne
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Für den Teig das Mehl, die Butter, den Zucker und das Ei in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Rhabarber zusammen mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Zitronensaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist.
Die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und zum Rhabarbermischung hinzufügen. Alles gut verrühren und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung etwas eindickt. Die Sahne unterrühren und die Mischung abkühlen lassen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Eine Springform mit Butter einfetten und den Teig vorsichtig in die Form legen. Den Boden und den Rand gut andrücken und überstehenden Teig abschneiden.
Die Rhabarberfüllung auf den Teig geben und glatt streichen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze für ca. 40-45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
Den Rhabarberkuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Genießen Sie den leckeren Rhabarberkuchen am besten frisch und servieren Sie ihn zu einer Tasse Kaffee oder Tee.

Interessante Information

Rhabarber gehört botanisch gesehen zu den Gemüsesorten, wird jedoch oft als Obst verwendet.

Rhabarber enthält viel Vitamin C und Kalium, ist aber auch reich an Oxalsäure, weshalb Menschen mit Nierenproblemen ihn nicht in großen Mengen konsumieren sollten.

Rhabarber ist ein traditioneller Bestandteil der deutschen Küche und wird oft für süße Desserts wie Kuchen, Aufläufe oder Kompott verwendet.

Das saure Aroma des Rhabarbers harmoniert perfekt mit der süßen Note des Teigs und macht den Rhabarberkuchen zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis.