Der rote Pesto Dip ist eine köstliche Variation des klassischen Pesto Dips und eignet sich perfekt zum Dippen mit Brot, Gemüsesticks oder zum Verfeinern von Pasta und Salaten. Die Zubereitung ist einfach und schnell, ideal für jede Gelegenheit.
Zutaten
- 100g getrocknete Tomaten
- 50g geriebener Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Pinienkerne
- 5 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und grob hacken.
- Die Knoblauchzehe schälen und grob hacken.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie goldbraun sind.
- Die gehackten Tomaten, den geriebenen Parmesan, die gehackte Knoblauchzehe, die gerösteten Pinienkerne und das Olivenöl in einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein pürieren.
- Den roten Pesto Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
- Zum Servieren einfach den Dip auf eine Schale geben und nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln.
