Das Spinat-Linsen-Curry ist ein wunderbares vegetarisches Gericht, das nicht nur lecker schmeckt, sondern auch sehr gesund ist. Mit einer Mischung aus würzigen Gewürzen, Spinat und Linsen wird dieses Gericht zu einem wahren Genuss für alle Liebhaber der vegetarischen Küche.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer
- 1 EL Öl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Garam Masala
- 200g rote Linsen
- 500ml Gemüsebrühe
- 300g frischer Spinat
- 250ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Reis zum Servieren
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- In einem Topf das Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen.
- Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala hinzufügen und kurz mitrösten.
- Rote Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Den frischen Spinat hinzufügen und kurz mitkochen, bis er zusammenfällt.
- Kokosmilch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Spinat-Linsen-Curry heiß servieren, am besten mit Reis.
