Diese asiatische Gemüsepfanne mit Tofu ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Die frischen Gemüsesorten verleihen dem Gericht eine herrliche Farbe und machen es zu einem wahren Augenschmaus. Die Zubereitung ist einfach und schnell, ideal für ein köstliches Abendessen unter der Woche.
Zutaten
- 200g Tofu
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Möhre
- 1 Paprika
- 100g Zuckerschoten
- 100g Champignons
- 50g Mungobohnensprossen
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Ingwer, gerieben
- 1 TL Currypulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Reis zum Servieren
Zubereitung
- Den Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig braten.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem geriebenen Ingwer in einer großen Pfanne anbraten.
- Möhre schälen und in dünne Streifen schneiden, Paprika in mundgerechte Stücke schneiden, Zuckerschoten halbieren, Champignons vierteln. Gemüse in die Pfanne geben und kurz anbraten.
- Tofu, Mungobohnensprossen, Sojasauce, Sesamöl und Currypulver hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Gemüsepfanne über Reis servieren und genießen.
