Köstliche Karotten-Suppe mit frischem Koriander

Diese köstliche Suppe ist einfach zuzubereiten und perfekt für kalte Tage. Die Kombination aus süßen Karotten und würzigem Koriander verleiht der Suppe einen einzigartigen Geschmack. Mit nur wenigen Zutaten und geringem Aufwand verwandelst du frische Karotten in eine leckere Mahlzeit.

Zutaten

• 1 kg Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Bund frischer Koriander
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung

1. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einem Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen.
2. Die Karotten schälen, grob würfeln und zu den Zwiebeln geben. Kurz mitbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
3. Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
4. Den frischen Koriander grob hacken und zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Suppe pürieren und nochmals erhitzen, falls nötig.
6. Heiß servieren und nach Belieben mit etwas Koriander garnieren.

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