Der Tomaten Bulgur Salat ist ein frischer und gesunder Salat, der ideal als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch geeignet ist. Mit frischen Kräutern und einer leichten Zitronen-Vinaigrette ist er ein echter Genuss für alle Liebhaber der mediterranen Küche.
Zutaten
- 200g Bulgur
- 500g Tomaten
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Bund frische Minze
- 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Bulgur in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Gut umrühren und 10 Minuten quellen lassen.
- Die Tomaten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie und Minze fein hacken.
- Die Zitrone auspressen und den Saft zusammen mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren.
- Die Tomaten, Kräuter und Vinaigrette zum aufgequollenen Bulgur geben und alles gut vermengen.
- Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.
