Erdäpfelnockerl sind eine traditionelle österreichische Spezialität, die mit aromatischen Austernpilzen und einer cremigen Sauce zu einem wahren Gaumenschmaus werden. Dieses Rezept vereint rustikalen Geschmack mit feinen Aromen und ist perfekt für Liebhaber deftiger Gerichte.
Zutaten
- 500g mehlige Kartoffeln
- 100g Kartoffelstärke
- 1 Ei
- Salz, Muskatnuss
- 200g Austernpilze
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100ml Gemüsebrühe
- 100ml Sahne
- Butter, Petersilie
Zubereitung
- Kartoffeln kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.
- Kartoffelstärke, Ei, Salz und Muskat hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig zu Nockerln formen und in kochendem Salzwasser garen.
- Austernpilze, Zwiebel und Knoblauch anbraten, mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und einkochen lassen.
- Nockerln mit den Austernpilzen und der Sauce anrichten, mit Petersilie bestreuen und servieren.
