Eine köstliche und gesunde Bärlauchsuppe mit zartem Lachs - perfekt für Frühlingstage!

Diese Bärlauchsuppe mit Lachs ist ein einfaches und dennoch raffiniertes Gericht, das Ihre Geschmacksknospen verwöhnen wird. Die frischen Aromen des Bärlauchs ergänzen sich perfekt mit dem zarten Lachs, während die Suppe eine cremige Konsistenz hat. Ideal für alle, die die Frische des Frühlings auf ihrem Teller erleben möchten.

Zutaten

• 300g Bärlauch
• 1 Zwiebel
• 1 Kartoffel
• 500ml Gemüsebrühe
• 200ml Sahne
• 200g Lachsfilet
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung

1. Den Bärlauch waschen, trocken schütteln und grob hacken.
2. Die Zwiebel und Kartoffel schälen und fein würfeln.
3. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
4. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
5. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
6. In der Zwischenzeit den Lachs in kleine Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Die Sahne zur Suppe geben und mit einem Pürierstab fein pürieren.
8. Den gehackten Bärlauch zugeben und nochmals kurz aufkochen lassen.
9. Die Lachswürfel in die Suppe geben und nur wenige Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

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