Ein köstliches Dessert, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet. Der cremige Vanillepudding kombiniert mit dem karamellisierten Zucker und dem fruchtigen Himbeerkompott ist ein Genuss für die Sinne. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis wird Sie und Ihre Gäste begeistern.
Zutaten
- 1 Liter Milch
- 1 Vanilleschote
- 200 g Zucker
- 6 Eier
- 100 g Zucker (für das Karamell)
- 200 g Himbeeren
- 50 g Zucker (für das Himbeerkompott)
Zubereitung
- Die Milch in einem Topf erhitzen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark und Vanilleschote zur Milch geben und aufkochen.
- In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker verquirlen. Die heiße Milch langsam unter Rühren zu der Ei-Zucker-Mischung gießen.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zucker für das Karamell in einer Pfanne schmelzen lassen und karamellisieren. Den karamellisierten Zucker in die Puddingform gießen und gleichmäßig verteilen.
- Die Puddingmasse über den karamellisierten Zucker gießen und die Form in ein Wasserbad stellen. Im Wasserbad ca. 45 Minuten im Backofen garen, bis der Pudding fest ist.
- In der Zwischenzeit die Himbeeren mit dem Zucker für das Himbeerkompott in einem Topf aufkochen und anschließend pürieren. Das Himbeerkompott abkühlen lassen.
- Den Pudding aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen. Anschließend stürzen und mit dem Himbeerkompott servieren.
