Der Multivitamin-Kuchen ist ein köstliches und gesundes Gebäck, das vollgepackt ist mit vielen wertvollen Vitaminen. Diese leckere Kreation ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als gesunder Snack für zwischendurch oder als süße Überraschung für Geburtstagsfeiern. Der Kuchen lässt sich schnell und unkompliziert backen und wird sicherlich bei Groß und Klein für Begeisterung sorgen.
Zutaten
- 250 g Butter
- 250 g Zucker
- 4 Eier
- 350 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 ml Milch
- Saft von 1 Zitrone
- Abrieb von 1 Zitrone
- 1 kleiner Apfel
- 1 Banane
- 150 g Zucchini
- 150 g Karotten
- 100 g Heidelbeeren
- 100 g Erdbeeren
- 100 g Himbeeren
- 100 g grob gehackte Nüsse (z.B. Mandeln, Walnüsse)
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kuchenform einfetten.
- Die Butter und den Zucker in einer Schüssel cremig rühren.
- Die Eier einzeln unterrühren.
- Das Mehl, Backpulver und Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Mischung geben.
- Den Zitronensaft und -abrieb hinzufügen.
- Den Apfel, die Banane, die Zucchini und die Karotten fein reiben und zu dem Teig geben. Die Beeren und Nüsse unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und glattstreichen.
- Den Kuchen für ca. 50 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
