Erfrischendes Saiblingscarpaccio mit fruchtiger Vinaigrette

Saiblingscarpaccio mit Vinaigrette ist ein köstliches und erfrischendes Vorspeisenrezept, das sich perfekt für den Sommer eignet. Das hauchdünn geschnittene Saiblingsfilet wird mit einer fruchtigen Vinaigrette aus Zitrone, Olivenöl und Kräutern mariniert. Das Carpaccio wird mit frischem Rucola und Parmesanspänen serviert. Ein leichtes und delikates Rezept, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt!

Zutaten

• 300g frisches Saiblingsfilet
• 1 Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• 1 Handvoll frischer Rucola
• 50g Parmesan
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Das Saiblingsfilet gründlich abspülen und trocken tupfen.
2. Mit einem scharfen Messer das Saiblingsfilet in hauchdünne Scheiben schneiden.
3. Die Zitrone auspressen und den Saft in eine Schüssel geben.
4. Das Olivenöl zum Zitronensaft geben und gut verrühren.
5. Die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Saiblingsfiletscheiben vorsichtig in die Vinaigrette legen und für etwa 10 Minuten marinieren lassen.
7. Währenddessen den Rucola waschen, trocken schütteln und grob hacken.
8. Den Parmesan in dünne Späne hobeln.
9. Das marinierte Saiblingscarpaccio auf einer Servierplatte anrichten.
10. Mit Rucola und Parmesanspänen garnieren.
11. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Zitronenzeste bestreuen.
12. Das Saiblingscarpaccio mit Vinaigrette sofort servieren und genießen.

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