Leckerer veganer Champignon-Aufstrich für Brot und Brötchen

Unser Champignon-Aufstrich ist eine vegane Alternative zu herkömmlichen Brotaufstrichen. Die frischen Pilze werden in einer aromatischen Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern sautiert und dann fein püriert. Der Aufstrich eignet sich hervorragend zum Schmieren auf frisches Brot oder Brötchen und ist im Handumdrehen zubereitet.

Zutaten

• 250g frische Champignons
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin)
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Hefeflocken

Zubereitung

1. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich sind.
4. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und den getrockneten Kräutern würzen.
5. Zitronensaft, Sojasauce und Hefeflocken untermengen und alles kurz köcheln lassen.
6. Die Champignonmischung fein pürieren und in ein Glas füllen. Im Kühlschrank aufbewahren und als Aufstrich genießen.

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