Schnellkochtopf-Linsencurry mit exotischen Gewürzen

Dieses köstliche Linsencurry aus dem Schnellkochtopf kombiniert rote Linsen mit aromatischen Gewürzen und cremiger Kokosmilch. Die Zubereitung geht schnell und einfach und das Ergebnis ist ein wärmendes und sättigendes Gericht, perfekt für kalte Tage.

Zutaten

• 250g rote Linsen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Koriander
• 1 TL Garam Masala
• 1 Dose Kokosmilch
• 400ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• Öl zum Anbraten

Zubereitung

1. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken.
2. In einem Schnellkochtopf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer darin anschwitzen.
3. Die Gewürze hinzufügen und kurz mitrösten.
4. Die roten Linsen, die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazugeben und alles gut verrühren.
5. Den Schnellkochtopf verschließen und das Linsencurry für ca. 10 Minuten garen lassen.
6. Anschließend den Schnellkochtopf vorsichtig öffnen und das Linsencurry mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Das Linsencurry heiß servieren und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.

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