Dieses Rezept vereint die Frische des Spargels mit der herzhaften Note des Lungenbratens zu einem wahren Gaumenschmaus. Der knusprige Strudelteig umhüllt die saftige Füllung und sorgt für ein Geschmackserlebnis der besonderen Art.
Zutaten
- 500g grüner Spargel
- 500g Lungenbraten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 200ml Milch
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Strudelteig
- Butter zum Bestreichen
Zubereitung
- Den Spargel schälen, die Enden abschneiden und in Salzwasser bissfest kochen.
- Den Lungenbraten in feine Scheiben schneiden und in einer Pfanne scharf anbraten.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer weiteren Pfanne in Butter glasig dünsten.
- Das Mehl darüber stäuben, kurz anschwitzen und mit Milch aufgießen.
- Die Sauce kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Den Strudelteig ausrollen, mit der Sauce bestreichen, den Spargel und das Fleisch darauf verteilen und zu einem Strudel einrollen.
- Den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Butter bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
- Den Spargelstrudel aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und servieren.
