Leckeres Garnelen Curry mit frischen Pilzen

Das Garnelen Curry mit Pilzen ist ein exotisches Gericht, das sowohl würzig als auch cremig ist. Die Kombination aus saftigen Garnelen, frischen Pilzen und einer aromatischen Currysoße sorgt für ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Mit einer Zubereitungszeit von etwa 30 Minuten zaubern Sie ein köstliches Gericht auf den Tisch, das nicht nur Sie, sondern auch Ihre Gäste begeistern wird. Das Rezept eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen oder auch als festliches Gericht für besondere Anlässe.

Zutaten

• 500 g Garnelen
• 250 g frische Pilze (z.B. Champignons, Shiitake)
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (etwa 2 cm groß)
• 2 rote Paprikaschoten
• 400 ml Kokosmilch
• 2 EL Currypaste
• 1 EL Sojasoße
• 1 EL Fischsoße
• 1 EL Limettensaft
• 1 TL brauner Zucker
• 2 EL Öl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Garnelen schälen und den Darm entfernen.
2. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten entkernen und in Streifen schneiden.
3. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer darin anschwitzen.
4. Die Currypaste hinzufügen und kurz mitrösten.
5. Die Garnelen hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten, bis sie leicht rosa sind.
6. Die Pilze und Paprikaschoten hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten braten.
7. Mit Sojasoße, Fischsoße, Limettensaft und braunem Zucker würzen.
8. Die Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen.
9. Das Curry bei mittlerer Hitze für etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen gar sind und die Soße etwas eingedickt ist.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Das Garnelen Curry mit Reis oder asiatischen Nudeln servieren.

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