Das Nussparfait ist eine leckere Eisspezialität, die besonders an warmen Sommertagen für eine erfrischende Abkühlung sorgt. Das Parfait wird aus einer Mischung von gemahlenen Nüssen, Zucker und Sahne hergestellt und anschließend tiefgekühlt. Dadurch erhält das Nussparfait eine cremige Konsistenz und einen intensiven Nussgeschmack. Serviert wird es mit einer köstlichen Schokoladensauce, die das Parfait geschmacklich abrundet. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Dessert für besondere Anlässe.
Zutaten
- 100g gemahlene Haselnüsse
- 100g gemahlene Mandeln
- 100g Puderzucker
- 4 Eigelb
- 100g Zucker
- 300ml Schlagobers
- 1 Prise Salz
- 100g Zartbitterschokolade
- 50g Butter
- 100g gehackte Haselnüsse
- Schokoladensauce
Zubereitung
- Die gemahlenen Haselnüsse und Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie goldbraun sind. Anschließend auskühlen lassen.
- Eigelb, Puderzucker und Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer schaumig schlagen.
- Schlagobers steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben.
- Gemahlene Haselnüsse, Mandeln und eine Prise Salz dazugeben und gut vermengen.
- Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen und die Nussmasse hineinfüllen.
- Das Nussparfait mindestens 2 Stunden in das Gefrierfach stellen, damit es fest wird.
- In der Zwischenzeit die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen lassen.
- Gehackte Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie goldbraun sind. Anschließend auskühlen lassen.
- Das Nussparfait aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden.
- Die Scheiben auf Teller legen und mit der geschmolzenen Schokolade und den gerösteten Haselnüssen garnieren.
- Zusätzlich kann das Nussparfait mit Schokoladensauce serviert werden.
