Die Süßen Mandelthaler sind knusprige Plätzchen mit einer köstlichen Mandelfüllung. Sie eignen sich perfekt als Gebäck für festliche Anlässe oder einfach als süße Leckerei zwischendurch. Die Kombination aus buttrigem Mürbeteig und der aromatischen Mandelfüllung sorgt für einen unverwechselbaren Geschmack. Mit diesem Rezept gelingen die Mandelthaler garantiert und werden zum Highlight auf dem Plätzchenteller.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 100 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Ei
- 150 g gemahlene Mandeln
- 100 g Staubzucker (für die Füllung)
- 2 EL Honig
- 2 EL Rum
- 1 TL Zitronensaft
- Zitronenschale (von einer halben Zitrone)
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und in eine Schüssel geben.
- Butter in kleine Stücke schneiden und zum Mehl geben. Staubzucker und Vanillezucker hinzufügen.
- Das Ei dazugeben und alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, anschließend abkühlen lassen.
- Die gemahlenen Mandeln mit Staubzucker, Honig, Rum, Zitronensaft und Zitronenschale vermischen und zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 2-3 mm dünn ausrollen.
- Mit einem Keksausstecher runde Plätzchen ausstechen und die Hälfte der Plätzchen mit jeweils einem Teelöffel der Mandelfüllung belegen.
- Die freien Plätzchen daraufsetzen und die Ränder leicht andrücken.
- Die gefüllten Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze ca. 12-15 Minuten goldgelb backen.
- Die Süßen Mandelthaler aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Nach Belieben können die Mandelthaler vor dem Servieren mit Puderzucker bestreut werden.
