Diese erfrischende und gesunde Zucchinigurkensuppe mit indischem Touch ist leicht zuzubereiten und perfekt für heiße Sommertage. Die Kombination aus frischen Zucchini und Gurken, verfeinert mit exotischen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Kurkuma, verleiht der Suppe einen einzigartigen Geschmack. Die Suppe ist in weniger als 30 Minuten fertig und eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht. Probieren Sie dieses köstliche Rezept und genießen Sie eine erfrischende und gesunde Mahlzeit!
Zutaten
- 2 Zucchini
- 1 Gurke
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Garam Masala
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
Zubereitung
- Zucchini und Gurke schälen und grob würfeln.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
- Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala hinzufügen und kurz anrösten.
- Zucchini und Gurke hinzufügen und für einige Minuten mitrösten.
- Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze für 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schüsseln gießen und mit frischen Korianderblättern garnieren.
