Köstliche Tomatensuppe mit cremigen Parmesan-Nockerl

Die Tomatensuppe mit Parmesan-Nockerl ist eine köstliche Vorspeise oder Hauptspeise für Liebhaber von Tomaten und Käse. Die Suppe wird aus frischen Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen zubereitet und mit cremigen Parmesan-Nockerl serviert. Dieses Rezept ist einfach und schnell gemacht und schmeckt einfach wunderbar. Perfekt für kalte Tage oder als leichte Mahlzeit zwischendurch. Probieren Sie diese leckere Tomatensuppe aus und lassen Sie sich von dem aromatischen Geschmack und der cremigen Konsistenz der Parmesan-Nockerl verführen.

Zutaten

• 1 kg reife Tomaten
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 750 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer
• 150 g Mehl
• 50 g Parmesan, gerieben
• 2 Eier
• Muskatnuss

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen, Kreuze auf der Unterseite einschneiden und mit kochendem Wasser überbrühen. Anschließend die Tomaten häuten und grob würfeln.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin glasig anschwitzen.
4. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Die gewürfelten Tomaten in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
6. Den Zucker hinzufügen und die Suppe für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
7. In der Zwischenzeit für die Parmesan-Nockerl das Mehl, den Parmesan, die Eier und eine Prise Muskatnuss in einer Schüssel vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
8. Mit einem Teelöffel kleine Nockerl formen und vorsichtig in die köchelnde Tomatensuppe geben.
9. Die Suppe für weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Nockerl gar sind.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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