Gesunde Rolle aus Spinat und Mango

Diese gesunden Spinat-Mango-Röllchen sind ein köstlicher Snack oder eine Vorspeise, die einfach zuzubereiten ist. Blattspinat wird mit fruchtiger Mango, cremigem Frischkäse und würzigem Parmesan gefüllt. Die Röllchen werden mit Kapern und gerösteten Pinienkernen garniert und sind eine schöne Kombination aus süß und herzhaft. Perfekt für eine gesunde Ernährung oder als leichter Snack für Zwischendurch.

Zutaten

• 170 g Blattspinat
• 1 reife Mango
• 100 g Frischkäse
• 50 g geriebener Parmesan
• 2 EL Kapern
• 2 EL geröstete Pinienkerne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 8 kleine Tortilla Wraps

Zubereitung

1. Den Blattspinat gründlich waschen und trocken tupfen.
2. Die Mango schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Den Blattspinat in eine Schüssel geben und die Mangowürfel, den Frischkäse und den Parmesan hinzufügen. Alles gut vermengen.
4. Die Tortillawraps auf der Arbeitsfläche auslegen und je nach Größe etwa 2-3 EL der Spinat-Mango-Mischung auf den Wrap streichen. Dabei einen kleinen Rand frei lassen.
5. Die Wraps fest aufrollen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.
6. Die Rollen auf einer Servierplatte anrichten und mit Kapern und Pinienkernen garnieren.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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