Gefüllte Tomaten mit Nüssen und Schafkäse - Ein köstliches vegetarisches Rezept

Gefüllte Tomaten mit Nüssen und Schafkäse sind eine köstliche vegetarische Vorspeise oder Beilage. Die Tomaten werden mit einer leckeren Mischung aus gerösteten Nüssen, Schafkäse, frischem Basilikum und Gewürzen gefüllt. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen. Die gefüllten Tomaten sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern sehen auch auf dem Teller wunderschön aus.

Zutaten

• 6 große Tomaten
• 100 g geröstete Nüsse (z.B. Walnüsse, Mandeln)
• 150 g Schafkäse
• 4 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Handvoll frisches Basilikum
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen und den oberen Teil abschneiden. Mit einem Löffel vorsichtig das Innere der Tomaten herausnehmen und beiseite legen.
2. Die gerösteten Nüsse grob hacken und in eine Schüssel geben.
3. Den Schafkäse ebenfalls in die Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
4. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Zusammen mit dem Olivenöl zum Nuss-Schafkäse-Gemisch geben.
5. Das Innere der Tomaten fein hacken und ebenfalls zur Mischung geben.
6. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken.
7. Das gehackte Basilikum zur Mischung geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die vorbereiteten Tomaten mit der Nuss-Schafkäse-Füllung gleichmäßig füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
9. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius (Umluft) für etwa 15-20 Minuten backen, bis die Tomaten weich sind und die Füllung leicht gebräunt ist.
10. Die gefüllten Tomaten warm servieren und nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.

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