Geschmorte Schweinshaxen - Ein klassisches deutsches Gericht

Geschmorte Schweinshaxen sind ein traditionelles deutsches Gericht, bei dem die Haxen langsam geschmort werden, um eine zarte und saftige Textur zu erhalten. Die Haxen werden mit einer würzigen Marinade eingerieben und dann in einem Schmortopf zusammen mit Gemüse und Gewürzen langsam gekocht. Das Ergebnis sind köstliche und aromatische Schweinshaxen, die perfekt zu Sauerkraut und Kartoffelklößen passen. Dieses Rezept erfordert zwar etwas Zeit, ist aber relativ einfach zuzubereiten und ein absolutes Muss für alle Liebhaber der deutschen Küche.

Zutaten

• 4 Schweinshaxen
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Selleriestangen
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Kümmel
• 1 TL Paprika
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 500 ml Brühe
• 150 ml Bier
• 2 EL Öl

Zubereitung

1. Die Schweinshaxen gründlich abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob schneiden. Knoblauchzehen fein hacken.
3. Die Schweinshaxen auf der Oberseite kreuzweise einschneiden.
4. Die Haxen mit Kümmel, Paprika, Salz und Pfeffer einreiben.
5. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Haxen von allen Seiten gut anbraten.
6. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
7. Die Brühe und das Bier dazugießen und die Lorbeerblätter hinzufügen.
8. Den Schmortopf abdecken und bei niedriger Hitze ca. 2-3 Stunden schmoren lassen, bis die Haxen zart sind.
9. Zwischendurch gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen.
10. Die geschmorten Schweinshaxen zusammen mit der Sauce servieren. Dazu passen Sauerkraut und Kartoffelklöße hervorragend.

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