Dieses Rezept für Taubnesselpaste ist eine tolle Möglichkeit, um frische Wildkräuter im Frühling zu verarbeiten. Die Paste eignet sich perfekt als Brotaufstrich, zu Pasta oder als Dip. Die Taubnesseln verleihen dem Pesto eine würzige Note, die von den weiteren Zutaten perfekt ergänzt wird.
Zutaten
- 100g frische Taubnesseln
- 50g Pinienkerne
- 50g Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Taubnesseln gründlich waschen und trocken tupfen.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie duften.
- Den Parmesan reiben und die Knoblauchzehe schälen.
- Alle Zutaten zusammen mit etwas Olivenöl in einem Mixer fein pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Gläser gefüllt im Kühlschrank aufbewahren.
