Die Chorizo-Ravioli mit Rucola sind eine raffinierte Variante der klassischen italienischen Pasta. Die selbstgemachten Teigtaschen werden mit einer würzigen Chorizo-Füllung zubereitet und in einer delikaten Sauce aus Tomaten, Knoblauch und Gewürzen serviert. Frischer Rucola rundet das Gericht ab und verleiht ihm eine leicht bittere Note. Ein mediterranes Geschmackserlebnis, das für Genussmomente sorgt!
Zutaten
- 200g Chorizo
- 200g Mehl
- 2 Eier
- 100g Rucola
- 2 Knoblauchzehen
- 400g passierte Tomaten
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Parmesan (optional)
Zubereitung
- Chorizo fein würfeln und in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett knusprig anbraten.
- Mehl, Eier und eine Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten und dünn ausrollen.
- Kleine Kreise ausstechen und jeweils einen TL Chorizo auf die Hälfte der Kreise geben.
- Die Ränder mit Wasser bestreichen, die Kreise zusammenklappen und die Ränder fest drücken.
- Ravioli in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Knoblauch anschwitzen und passierte Tomaten hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Ravioli in der Sauce schwenken.
- Rucola grob zerkleinern und unter die Ravioli heben.
- Optional mit frisch geriebenem Parmesan servieren und genießen.
