Leckeres Rezept für Auberginen mit selbstgemachtem Kräuter-Dip

Auberginen mit Kräuter-Dip sind ein köstliches und gesundes Gericht, das sich perfekt als Vorspeise oder Beilage eignet. Die Auberginen werden in Scheiben geschnitten, mit Gewürzen mariniert und im Ofen gebacken, bis sie schön zart sind. Der Kräuter-Dip wird aus Joghurt, frischen Kräutern und Knoblauch zubereitet und verleiht den Auberginenscheiben eine wunderbare Geschmacksnote. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und wird sicherlich Ihre Gäste begeistern.

Zutaten

• 2 Auberginen
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 200 g griechischer Joghurt
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund frische Petersilie
• 1 Bund frische Minze
• Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
2. Die Auberginen waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
3. Das Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
4. Die Auberginenscheiben in der Gewürzmischung wenden, sodass sie gut mariniert sind.
5. Die marinierten Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis sie weich und goldbraun sind.
6. Während die Auberginen im Ofen sind, den Kräuter-Dip zubereiten.
7. Den griechischen Joghurt in eine Schüssel geben.
8. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
9. Petersilie und Minze waschen und fein hacken.
10. Den gehackten Knoblauch, Petersilie, Minze und Zitronensaft zum Joghurt geben und gut vermischen.
11. Den fertigen Kräuter-Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Die gebackenen Auberginenscheiben auf einer Servierplatte anrichten und mit dem Kräuter-Dip servieren.

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