Erfrischende Tomaten-Melonen-Suppe

Diese erfrischende Tomaten-Melonen-Suppe ist perfekt für heiße Sommertage. Die Kombination aus sonnengereiften Tomaten und süßer Wassermelone ergibt eine leichte und fruchtige Suppe, die mit einem Hauch von Minze verfeinert wird. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass man innerhalb weniger Minuten eine kühle und köstliche Suppe genießen kann.

Zutaten

• 500 g reife Tomaten
• 300 g Wassermelone
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Bund frische Minze
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und grob würfeln. Die Wassermelone entkernen und ebenfalls grob würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anschwitzen.
3. Die Tomaten und die Wassermelone dazugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
4. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe etwas abkühlen lassen. Anschließend alles fein pürieren, bis eine glatte Suppe entsteht.
5. Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Ein paar Blätter zur Dekoration beiseitelegen.
6. Die gehackte Minze zur Suppe geben und gut vermengen. Die Suppe für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
7. Vor dem Servieren die Suppe nochmals abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
8. Die gekühlte Tomaten-Melonen-Suppe in Schälchen oder Teller füllen und mit den beiseitegelegten Minzeblättern garnieren.
9. Die erfrischende Suppe kann alleine oder mit frisch gebackenem Brot serviert werden.

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