Leckeres Rezept für eine würzige Rote Suppe

Die Rote Suppe ist ein beliebtes Gericht für kalte Tage. Sie besticht durch ihre würzige und leicht säuerliche Geschmacksnote. In diesem Rezept wird die Suppe aus roten Rüben, Karotten und Zwiebeln zubereitet. Sie kann vegetarisch oder mit Fleischeinlage serviert werden. Die Zubereitung dauert etwa 45 Minuten und ist auch für Anfänger leicht umzusetzen. Die Rote Suppe eignet sich als Vorspeise oder Hauptgang und lässt sich gut vorbereiten, da sie aufgewärmt noch besser schmeckt.

Zutaten

• 500 g rote Rüben
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 750 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Essig
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Sauerrahm (optional)
• Frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

1. Die roten Rüben und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken.
3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
4. Die roten Rüben und Karotten dazugeben und kurz mitdünsten.
5. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
6. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
7. Die Suppe mit einem Pürierstab fein mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
8. Den Essig unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Rote Suppe heiß servieren und optional mit Sauerrahm und frischen Kräutern garnieren.

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