Gefüllte Paprika mit Käferbohnen und dazu Tortilla Chips

Unser Rezept für gefüllte Paprika mit Käferbohnen ist eine köstliche vegetarische Variante des beliebten Gerichts. Die Paprika werden mit einer würzigen Mischung aus Käferbohnen, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen gefüllt und im Ofen gebacken, bis sie schön weich und leicht gebräunt sind. Dazu servieren wir knusprige Tortilla Chips für einen extra Crunch. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und voller Proteine und Ballaststoffe. Perfekt für einen gemütlichen Abend mit Freunden oder als Hauptgericht für die ganze Familie.

Zutaten

• 4 große Paprika (rot, gelb oder grün)
• 1 Dose Käferbohnen (400g)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Tomaten
• 100g geriebener Käse
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 200g Tortilla Chips

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Die Paprika halbieren, entkernen und die weißen Innenhäute entfernen.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl glasig anbraten.
4. Die Tomaten würfeln und zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben. Kurz mitbraten.
5. Die Käferbohnen abtropfen lassen und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles gut vermengen.
6. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und kurz köcheln lassen.
7. Die Paprikahälften mit der Käferbohnenmischung füllen und in eine Auflaufform setzen.
8. Den geriebenen Käse über die gefüllten Paprikahälften streuen.
9. Die gefüllten Paprikahälften für ca. 25 Minuten im Backofen backen, bis der Käse goldbraun ist und die Paprika weich sind.
10. Während die gefüllten Paprikahälften im Ofen backen, die Tortilla Chips in einer Schüssel servieren.
11. Die knusprigen Tortilla Chips zusammen mit den gefüllten Paprikahälften servieren und genießen.

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