Rehrückenfilet mit Schupfnudeln und Brokkoliauflauf

Ein köstliches und herzhaftes Rezept für Rehrückenfilet mit Schupfnudeln und Brokkoliauflauf. Das zarte Rehrückenfilet wird mit würzigen Schupfnudeln und einem cremigen Brokkoliauflauf kombiniert. Perfekt für besondere Anlässe oder ein festliches Abendessen.

Zutaten

• 600 g Rehrückenfilet
• 500 g Schupfnudeln
• 500 g Brokkoli
• 200 ml Sahne
• 200 ml Gemüsebrühe
• 100 g geriebener Emmentaler
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Das Rehrückenfilet abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Rehrückenfilet von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne braune Kruste hat.
4. Das Rehrückenfilet in eine Auflaufform legen und für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen garen.
5. Während das Rehrückenfilet im Ofen ist, die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
6. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauchzehen darin glasig anschwitzen.
7. Die Schupfnudeln hinzufügen und goldbraun anbraten.
8. Den Brokkoli waschen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren.
9. In einem Topf die Gemüsebrühe und Sahne erhitzen.
10. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce dickflüssig wird.
11. Den geriebenen Emmentaler unter die Sauce mischen und schmelzen lassen.
12. Den Brokkoli abgießen und in eine Auflaufform geben.
13. Die Schupfnudeln über den Brokkoli geben und die Sauce darüber verteilen.
14. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen für ca. 15 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.
15. Das Rehrückenfilet aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
16. Das Rehrückenfilet in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Schupfnudel-Brokkoliauflauf servieren.

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