Unser Rezept für einen Karottenkuchen ist sehr einfach, aber dennoch unglaublich lecker. Der saftige und aromatische Kuchen wird mit frischen Karotten gebacken und mit einer cremigen Frischkäseglasur versehen. Perfekt für Kaffeekränzchen, Geburtstagsfeiern oder einfach als süßer Snack zwischendurch. Probieren Sie diesen Karottenkuchen aus und lassen Sie sich von seinem Geschmack verzaubern!
Zutaten
- 250 g Karotten
- 200 g Mehl
- 200 g Zucker
- 150 ml Sonnenblumenöl
- 3 Eier
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 100 g gehackte Walnüsse
- 200 g Frischkäse
- 100 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Die Karotten schälen und fein raspeln. Das Mehl, den Zucker, das Backpulver, den Zimt und das Salz in einer Schüssel vermengen.
- In einer weiteren Schüssel das Sonnenblumenöl mit den Eiern verquirlen. Die geraspelten Karotten und die gehackten Walnüsse hinzufügen und gut vermischen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zur Karottenmischung geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius ca. 40-45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und sich ein Zahnstocher sauber herausziehen lässt.
- Während der Kuchen abkühlt, den Frischkäse, den Puderzucker, den Vanilleextrakt und den Zitronensaft zu einer glatten Glasur vermischen.
- Den abgekühlten Karottenkuchen aus der Springform lösen und mit der Frischkäseglasur bestreichen.
- Nach Belieben mit gehackten Walnüssen oder Karottenstreifen dekorieren.
- Den Karottenkuchen vor dem Servieren gut durchziehen lassen.
- Genießen Sie den saftigen Karottenkuchen als Dessert oder zum Kaffee!
