Flambiertes Geschnetzeltes - Ein köstliches Rezept für besondere Anlässe

Flambiertes Geschnetzeltes ist ein beeindruckendes Gericht, das perfekt für festliche Anlässe oder besondere Abende ist. Zartes Fleisch wird in einer würzigen Sahnesoße geschmort und mit einem kleinen Schuss Cognac flambiert. Dadurch entsteht nicht nur ein einzigartiges Geschmackserlebnis, sondern auch eine spektakuläre Flammenshow. Dieses Rezept ist insgesamt einfach zuzubereiten, erfordert jedoch etwas Fingerspitzengefühl beim Flambieren.

Zutaten

• 600 g Schweinegeschnetzeltes
• 2 EL Mehl
• 2 EL Butter
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 ml Sahne
• 100 ml Gemüsebrühe
• 4 EL Cognac
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Bund frische Petersilie für die Garnitur

Zubereitung

1. Das Schweinegeschnetzelte mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und das Geschnetzelte darin scharf anbraten, bis es goldbraun ist. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
4. In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig anbraten.
5. Das Geschnetzelte wieder in die Pfanne geben und mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen. Alles gut vermischen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist.
6. Den Cognac über das Geschnetzelte gießen und mit einem langen Streichholz oder einem Feuerzeug vorsichtig flambieren. Achtung: Dabei ausreichend Abstand halten und die Flamme nicht in die Nähe brennbarer Gegenstände bringen.
7. Das Flambieren kurz abwarten, bis die Flamme erlischt.
8. Das flambierte Geschnetzelte auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
9. Als Beilage passen Spätzle, Kroketten oder Reis.

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