Leckeres Rezept für eine aromatische Rotweinbeize für Wildgerichte

Diese Rotweinbeize verleiht Wildgerichten eine würzige und aromatische Note, während das Fleisch zart und saftig bleibt. Ideal für Hirsch, Reh oder Wildschwein.

Zutaten

• 1 Liter Rotwein
• 2 Lorbeerblätter
• 6 Wacholderbeeren
• 2 Nelken
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Stück Sellerie
• Pfeffer, Salz

Zubereitung

1. Rotwein in einen Topf geben und erhitzen, jedoch nicht kochen.
2. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Nelken, Zwiebel, Karotte und Sellerie klein schneiden und zum Rotwein hinzufügen.
3. Mit Pfeffer und Salz würzen und die Mischung abkühlen lassen.
4. Das Wildfleisch darin einlegen und für mindestens 24 Stunden ziehen lassen, ab und zu wenden.
5. Das Fleisch aus der Beize nehmen, abtropfen lassen und nach Rezept weiterverarbeiten.

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