Leckeres Rezept für eine Gemüsetorte mit würzigem Schafskäse

Diese Gemüsetorte mit Schafskäse ist ein wahrer Genuss für Vegetarier und Gemüseliebhaber. Die knusprige Tortenkruste umhüllt eine bunte Mischung aus frischem Gemüse, verfeinert mit würzigem Schafskäse. Ein perfektes Gericht für ein gemütliches Abendessen oder einen Brunch mit Freunden.

Zutaten

• 250g Mehl
• 125g kalte Butter
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Aubergine
• 200g Schafskäse
• 200ml Sahne
• 4 Eier

Zubereitung

1. Für den Teig Mehl, Butter, Ei, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verkneten und für 30 Minuten kalt stellen.
2. Das Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Den Schafskäse ebenfalls in Würfel schneiden.
3. Den Teig ausrollen und eine gefettete Springform damit auslegen.
4. Das Gemüse und den Schafskäse auf dem Teig verteilen.
5. Die Sahne mit den Eiern verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse gießen.
6. Die Gemüsetorte im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
7. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Warm oder kalt servieren.

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