Leckeres Rezept für eine herzhafte Brezensuppe

Die Brezensuppe ist eine köstliche und schnell zubereitete Suppe, die perfekt als Vorspeise oder auch als Hauptgericht geeignet ist. Sie zeichnet sich durch ihre würzige Geschmacksnote und die knusprigen Brezenstücke aus. In diesem Rezept wird die Suppe mit einer cremigen Brühe und Gemüse verfeinert. Die Brezensuppe ist ein wahrer Gaumenschmaus und sorgt für eine deftige und gesunde Mahlzeit. Mit weniger als 30 Minuten Zubereitungszeit ist sie auch ideal für eine schnelle und einfache Mittagspause.

Zutaten

• 2 Brezen
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Karotte
• 1 Stange Sellerie
• 1/2 Lauch
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Brezen in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte, den Sellerie und den Lauch klein würfeln.
3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen.
4. Die Karotten, den Sellerie und den Lauch hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Den Knoblauch dazugeben und alles mit Gemüsebrühe ablöschen.
6. Die Brezenstücke in die Suppe geben und für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
7. Die Sahne dazugeben und die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Suppe in Teller oder Suppenschüsseln füllen und mit frischer Petersilie garnieren.
10. Heiß servieren und genießen!

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