Leckeres Rezept für eine köstliche Weinschaumsauce

Die Weinschaumsauce ist eine delikate Sauce, die zu vielen Gerichten passt. Sie ist cremig, leicht säuerlich und verleiht Speisen eine besondere Note. Mit diesem Rezept können Sie ganz einfach eine köstliche Weinschaumsauce zubereiten.

Zutaten

• 3 Eigelb
• 125 ml Weißwein
• 125 ml Schlagobers (Sahne)
• 40 g Staubzucker (Puderzucker)
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

1. Das Eigelb mit dem Staubzucker und Vanillezucker in einer hitzebeständigen Schüssel schaumig schlagen.
2. Den Weißwein langsam unter ständigem Rühren zum Eigelb geben.
3. Die Schüssel in ein heißen Wasserbad setzen und die Masse mit einem Schneebesen solange rühren, bis sie dicklich wird und cremig wird.
4. Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und die Masse abkühlen lassen.
5. In der Zwischenzeit das Schlagobers cremig aufschlagen.
6. Das Schlagobers unter die abgekühlte Eigelbmasse heben und vorsichtig vermengen.
7. Die Weinschaumsauce in eine Schüssel füllen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kalt stellen.
8. Die Weinschaumsauce kann zu diversen Desserts, wie beispielsweise Mousse au Chocolat oder Fruchtsalaten, serviert werden.

Interessante Information