Diese Rotweinbeize ist die perfekte Methode, um Wildfleisch zart und aromatisch zuzubereiten. Die Kombination aus Rotwein, Gewürzen und Kräutern verleiht dem Fleisch ein einzigartiges Aroma und sorgt für beste Geschmackserlebnisse. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder Feiertage.
Zutaten
- 1 kg Wildfleisch (z.B. Reh oder Hirsch)
- 1 Liter Rotwein
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Lorbeerblätter
- 10 Pfefferkörner
- 5 Nelken
- 1 Bund Petersilie
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Das Wildfleisch waschen, trocken tupfen und in einen Behälter geben.
- Die Zwiebeln und Karotten schälen und grob zerkleinern. Zusammen mit den Gewürzen und Kräutern zum Fleisch geben.
- Den Rotwein angießen, sodass das Fleisch komplett bedeckt ist. Den Behälter verschließen und für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Das Fleisch aus der Beize nehmen und abtropfen lassen. Nach Belieben würzen und nach Rezept zubereiten.
